低聚异麦芽应用在冰淇淋中，有什么效果呢~~

低聚异麦芽糖作为一种身心健康的低聚果糖产品，可以替代蔗糖，生产低糖冰淇淋-双歧冰淇淋。一方面赋予了产品双歧因素的保健特点，另一方面为提高产品竞争力开辟了新的途径。

独特的低聚异麦芽糖分子式α-1.糖苷键不能被人体消化系统中的酶溶解或直接消化吸收。因此，它可以立即到达肠道，优先使用胃肠道菌群双歧链球菌，繁殖肠道双歧有益细菌。

低聚异麦芽糖温和，含糖量约为蔗糖的50%。它被用来代替蔗糖，降低冰淇淋的含糖量，改变味道，并与其他甜味素一起使用。它可以覆盖甜味素的不良口味，生产含有牛奶布丁的冰淇淋和冰淇淋产品。

低聚异麦芽糖对热酸非常稳定，常用的巴氏杀菌标准不会对低聚异麦芽糖的多功能性造成危害。冷食量不得高于总糖的50%。由于其平均分子量接近低转化糖浆，对产品质量具有类似增稠剂的作用。机构光滑细致，操纵霜冻生成率具有重要的现实意义。

低聚异麦芽糖零度降低接近蔗糖，冻结环境温度高于葡萄糖水。因此，低聚异麦芽糖使产品更容易冻结，难以消除冻结，用于生产冷健康饮料，冻结快，可以减少成型时间，降低能耗，提高效率。低聚异麦芽糖有利于在错误的水油页面上产生相对稳定的蒸发膜，提高油相（非脂肪）的可靠性和质量。