低聚异麦芽应用在冰淇淋中，有什么效果呢~~

低聚异麦芽糖做为一种身心健康低聚果糖产品，可替代蔗糖在冰淇淋等冷食食品类中加上，可生产制造低糖冰淇淋----双歧冰淇淋，一方面授予产品双歧因素健康保健特点，另一方面为提升产品竞争能力开拓了新的方式。

低聚异麦芽糖分子式中特有的α－1，6糖苷键，不可以被身体消化系统中的酶溶解，不可以被身体可以直接消化吸收利用，因而可以立即抵达肠子，被肠胃菌群双歧链球菌优先选择利用，繁殖肠内双歧有益菌。

低聚异麦芽糖具备温和的清甜味，其糖度约为蔗糖的50％，可以用来替代蔗糖，减少冰淇淋糖度和更改味质，并且和其它甜味素相互配合应用，可遮盖甜味素的欠佳口味，可生产制造含有牛奶布丁感的冰淇淋及冰淇淋产品。

低聚异麦芽糖对热酸十分平稳，通常生产制造冷甜食品类常用的巴氏灭菌标准也不会对低聚异麦芽糖的多功能性造成危害。在冷食中的运用量不可高过总糖的50%。因为其平均分子量贴近于低转化糖浆，因而对产品的质量具备相近增稠剂的功效，针对操纵冰霜的生成速率，机构滑爽细致具备十分关键的实际意义。

低聚异麦芽糖的零度降低与蔗糖贴近，冻洁环境温度高过葡萄糖水，因此低聚异麦芽糖使产品具备更加容易被冻洁，很难被解除冻结的特性，用以冷健康饮品生产制造，冻洁较快，可减少成形时长，减少耗能，提高效率。且低聚异麦芽糖有利于在错料的水油页面产生比较稳定的汽化膜，提高油相（非脂）的可靠性，改进质量。