低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖及低聚木糖的优势区别,如何选?

发布时间:2022-05-30
低聚果糖

除了一般功能性低聚糖的物理化学性质外,较引人注目的生理特征是可以显著提高肠道微生物种群的比例,是肠道双歧杆菌的活化增殖因子,可以减少和抑制肠道 物质的产生,抑制有害细菌的生长,调节肠道平衡,促进微量元素铁和钙的吸收和利用,预防骨质疏松症,降低肝毒素,产生肠癌有机酸,具有显著的癌症预防功能;口感甜美可口,类似脂肪香味,清爽油腻。近年来,低聚果糖产品在日本、欧洲、美国等医疗保健产品市场上非常受欢迎。低聚果糖是一种天然活性物质。甘蔗糖的甜味0.3-0.6倍。它不仅保持了蔗糖的纯甜度,而且比蔗糖更甜、更清爽。它是一种新型的甜味剂,具有调节肠道菌群、增殖双歧杆菌、促进钙吸收、调节血脂、调节、抗龋等保健功能,被称为抗生素时代后较具潜力的新一代添加剂——促生物质;在法国被称为原生素(PPE),用于乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等食品。

低聚半乳糖

以乳糖为原料,高浓度使用酵母或霉菌β -半乳糖苷酶是乳糖酶催化产生的低聚糖,其主要成分是三糖 6-半乳糖基乳糖,β -半乳糖苷酶可以催化乳糖的水解反应,也可以催化乳糖在高浓度底物下的转移反应。转移反应的产物是双糖(半乳糖基半乳糖)、三糖和分子较大的低聚糖。低聚半乳糖在肠道内极难消化,是双歧杆菌增殖的好因素,每天摄入 10g,中的双歧杆菌在一周后从 108增加到 1010 细菌和拟杆菌大大降低。其甜度为蔗糖 20%- 热稳定性好,酸稳定,粘度接近蔗糖,保湿性好。食品工业广泛应用于奶粉、乳制品、冷饮、糖果和营养口服液中。

低聚异麦芽糖

两种葡萄糖分子α-1,4双糖连接糖苷键,异麦芽糖(Iso ltose)则是两种葡萄糖分子α-1,6糖苷键连接的双糖。由于不同的分子组成,它被称为不同于麦芽糖的不同麦芽糖。通常,麦芽糖很容易被酵母发酵,不同的麦芽糖不被酵母发酵,不同的麦芽糖是非发酵的低聚糖。低聚异麦芽糖能有效地促进人体内的有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖,又称双歧杆菌的生长促进因子,简称双歧因子。经过多年的临床和实际应用,双歧杆菌具有许多医疗保健功能,低聚异麦芽糖作为双歧杆菌促进因子自然受到人们的关注。在自然界中,低聚异麦芽糖很少存在于自由状态,但在一些发酵食品中,如酱油、黄酒或酶葡萄糖浆,作为支链淀粉或多糖的一部分。低聚异麦芽糖需要一种酶作为工业淀粉生产的原料α-葡萄糖苷酶,又称葡萄糖基转移酶,简称葡萄糖苷酶α-在麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中切开糖苷酶α-1,6糖苷键可以将一个自由的葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖或麦芽三糖分子中α-1,6异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖、潘糖等。

低聚木糖

由2-7木糖分子β-1,4由糖苷键组成的功能键组成。与常用的大豆低聚糖、低聚果糖和低聚异麦芽糖相比,它具有独特的优势,可以有选择地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。其双歧因子功能是其他聚合糖10-201.唾液、胃液、胰液和小肠酶分解低聚木糖的消化实验表明,几乎所有消化液都不能分解低聚木糖,其能量值几乎为零,不影响血糖浓度,不增加血糖胰岛素水平,不会形成脂肪沉积,所以可以在低能量食物中发挥作用,较大限度地满足甜点、担心糖尿病和肥胖的要求,所以糖尿病、肥胖和低血糖患者可以放心食用。2、酸、热稳定性好,难以发酵,低聚糖的突出特点是稳定性好。即使在酸性条件下(PH=2.5-7)加热至100℃它基本上不分解,一些功能性低聚糖在酸性条件下容易分解,从而降低双歧杆菌的增殖活性。3.摄入量少

如何选择婴儿:低聚半乳糖、低聚异麦芽糖和低聚果糖;

2)青少年:建议选择低聚果糖和低聚木糖,适当摄入抗性糊精和乳糖醇;

3)建议选用菊粉、低聚果糖和抗性糊精;

4)老年人:建议选用菊粉、乳糖醇等;

5)嗜甜:可选用低聚果糖、木糖醇等糖醇;

6)不喜欢甜:可以选择低聚木糖和菊粉;

7)长期便秘或习惯性便秘:菊粉、乳果糖、乳糖醇和低聚果糖;

8)常见腹泻:抗性糊精可选择;

9)防蛀:低聚果糖、木糖醇、乳糖醇;

10)担心血糖飙升:乳果糖、木糖醇、赤苔糖醇、低聚果糖;

11)提高力:低聚果糖、低聚异麦芽糖、菊粉、低聚木糖。

益生元可根据自身症状和需要进行选择。

需要注意的是,由于益生元的作用有时是特定的(例如,一些细菌只能用于双歧杆菌),建议经常改变。毕竟,肠道菌群和儿童一样,长期偏食也不好。