哪种植脂末奶精比较好呢

发布时间:2021-03-31

首先我们在选用植脂末的时候会通过闻,并不是说追求越香越好,不然给人一闻就是一股浓烈的香精味了!一般我们选用的植脂末虽然香味不会特别的明显,但是入口时感觉特别的自然。

 然后就是看植脂末的纯度,看起来那种散漫的植脂末则不会选用, 植脂末的纯度是由蛋白含量高低和油脂的种类来决定的,好的奶精在口腔中和喉部均有一种自然的较浓郁的油脂味道,特别是入喉后的回旋,及在口腔的分散最明显。

采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作,应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中,虽然能改善食品的口感,但是含有大量的对人体有害的物质。
植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性;饼干可提高起酥性,不易走油。
植脂末速溶性好,透过香精调味风味近似“牛奶”,在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品品质稳定的前提下,可降低生产成本。