植脂末哪里可以买

发布时间:2021-03-31

在传统上,喝咖啡往往要加糖和奶油。在美国,重奶油中含有36%的脂肪,轻奶油中也含有18到30%的脂肪——即便是更“轻”的“half and half”奶油,也有12%到18%的脂肪。不同国家对于“奶油”的法定定义不同,但“高脂肪”都是基本特征。高脂肪以及牛奶特有的香味,为咖啡带来了顺滑的口感和浓郁的奶香,才让苦涩的咖啡被更多人接受。

奶油是从牛奶中分离出来的。不仅使用不便(需要冷藏),而且价格昂贵。1950年,美国有家名为Presto Foods 的公司用酪蛋白把氢化植物油进行乳化,得到了类似奶油的东西。他们把它叫做“coffee creamer”,直译是“咖啡奶油”。但是“奶油”会让人误会它是来自于奶,而这样的东西显然不是,于是他们在前面加上了“non-dairy”的说明,也就是“非奶制品咖啡奶油”,简称NDC。

这个产品解决了价格问题,但跟奶油一样还是需要冷藏,也就没有太大的优势。1958年,有个叫carnation的公司对这个产品进行了很大的改进,把它喷雾干燥成为粉末,从而不需要冷藏就可以长期保存。除了脂肪,其中还含有相当多的糖浆,并且加入了各种香精。这样的粉末不仅使用方便,大量添加也不稀释咖啡,风味口感甚至比奶油还要更好。他们把这个产品叫做“coffeemate”,就是中国人熟悉的“咖啡伴侣”。1961年,咖啡伴侣上市,立刻风靡全球。1984年,雀巢以30亿美元的价格收购了carnation,从而拥有了“咖啡伴侣”这个商标和系列产品——固体粉末的、液态的、浓缩液的,以及各种香型的。咖啡伴侣与雀巢强大的咖啡产品结合,“三合一速溶咖啡”大大推动了咖啡的流行。

“咖啡伴侣”成了雀巢拥有的注册商标,其他公司生产的同类产品,也就不能也叫咖啡伴侣了。“Non-Dairy Coffee Creamer(NDC,非奶制品咖啡奶油)”就成了这类产品的通用名字——在世界一些国家,甚至这个名字也是违规的,而只能叫做“咖啡增白剂(coffee whitener)”。

在中国,那条影响了一代人的广告把咖啡伴侣与咖啡紧紧的捆在了一起。美好的广告画面,让它在人们的心中留下了“正面”的形象。