植脂末系列,炼乳粉和植脂末的区别

发布时间:2021-03-24
    植脂末并不等于炼乳粉。炼乳粉以鲜奶、白糖、葡萄糖浆为原材料,真空浓缩,喷雾干燥而成的粉状商品。植脂末是以葡萄糖浆,食用植物油,奶酪,酪蛋白酸钠,单双脂肪酸脂,磷酸氢二钾,二氧化硅为原材料,经科学配制、标准化配料、乳化、匀质、杀菌、经过水解发酵,喷雾干燥等先进工艺做成的粉状商品。植脂末又被称为奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为首要原材料的新式商品。该商品在食品生产和加工中有着独特的用处,与此同时也是一类现代食物。近期研究表明,植脂末植物油的部分氢化事实上是把植物油的不饱和脂肪变为饱合或半饱和的操作过程,此操作过程中会形成反式脂肪,它能够使人体血液中的低密度脂蛋白提升,高密度脂蛋白缩减,引起血管硬化,提升心脏病、脑血管意外的风险。植脂末能改进食物的里面结构,增香增脂,是口味细致,润滑厚重,并具有奶味,故也是咖啡产品的好伴侣,可用以速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕结构细致,提升弹性。饼干可提升起酥性,不容易走油等。