复合干酪粉,低聚果糖的结构特征

发布时间:2021-03-23
  它要以蔗糖为原料,根据当代生物工程技术―果糖基转移酶转换、特制而成。 [2] 天然存有的和酶法生产的低聚果糖基本上是直链状。低聚果糖做为一类非还原性糖,其粘度、水分活度、保湿性和酸性标准下的耐热性及其可工艺性能,均与蔗糖类似。低聚果糖的难消化性和对双歧杆菌的滋养作用,是因为小含量的果糖低聚物担负的。因而蔗果三糖成分越高,则低聚果糖增殖双歧杆菌的保健作用越高,在酸性和加热的标准下的稳定性也就会越高。
  近些年,在很多低聚糖类的食品类中,低聚果糖被全球营养学家确定为“存有较好难消化性的水溶性膳食纤维”,能够双重调整身体微生态平衡,属常见的超强双歧因子,深受当代食品类制造业企业和顾客追捧,并被广泛运用于三代保健品当中。

  低聚果糖G和P的甜度约为蔗糖的60%和30% ,他们均维持了蔗糖较好的甜味特性。G型糖浆中低聚果糖成分为55%,蔗糖和葡萄糖及果糖成分共为45%,甜度为60%;P型粉末低聚果糖成分超出95%,甜度为30%。