小分子肽系列,简单介绍一下植脂末

发布时间:2021-03-23
  植脂末又称为奶精,是以精炼植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要的原料的新型的商品。该商品在食品生产和制作加工中有特殊的作用,也是种现代食品。
  植脂末可依据使用者的各种需要,在加工过程中可按其标准加工低脂、中脂、高脂商品。
  植脂末的主要成分是乳化剂、葡萄糖浆、氢化植物油、酪朊酸钠、硅铝酸钠。
1.脂肪率可自由调整,油脂品种也可依据需要自由选择。
2.风味多种多样,产品可进行调香、上色、调味处理或加强维生素微量元素。
3.功能性质(水溶性、乳化性、发泡性)优良,可以满足各种食品领域的制作加工需要。
4.可替换牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。
5.微胶囊化商品更易贮存,不容易被空气氧化,稳定好,风味不容易流失。

植脂末适用于:咖啡饮品、冰淇淋、含乳饮料、速溶性奶粉等。食品类即溶燕麦片、速食食品、面包、调味酱、巧克力、饼干、快餐面汤底、米粉奶油等。


植脂末