固体饮料系列,低聚果糖的物理化学特点有什么

发布时间:2021-03-23
     低聚果糖的物理化学特点有什么?下面菏泽低聚果糖生产厂家给大家介绍一下。
    1.含糖量和味质:纯净度为百分之50-60的低聚果糖的含糖量约为蔗糖质量浓度的百分之60,纯净度为百分之95的低聚果糖仅为蔗糖质量浓度的百分之30,且蔗糖甜味清新,口味纯粹,没有其它余味。
    2.发热量:身体内测定的低聚果糖发热量仅为1.5kcal/g,发热量非常低。
    3.粘度:在0-七十℃范畴内,低聚果糖的粘度类似异构糖,但随环境温度的升高而降低。
    4.水份活力:低聚果糖的水份活力稍高于蔗糖。
    5.保湿性:低聚果糖的保湿性与山梨醇、麦芽糖类似
    6.ph值范围热平稳:当自然环境ph值范围为中性化时,低聚果糖在一百二十℃还十分平稳,与蔗糖相仿;在呈酸性标准下(PH=3),环境温度到达七十℃之后,低聚果糖非常容易分解,稳定度显著降低。

    7.其它生产加工特点:溶解度、非上色性、赋形性、耐碱性、耐老化性等优越。耐热性、抑止淀粉脆化、保水性和稳定度均不错,但非吸湿性较弱。