功能性油脂粉末系列,菏泽低聚果糖生产厂家解读低聚果糖的特性(二)

发布时间:2021-03-23

   菏泽低聚果糖生产厂家解读低聚果糖的特性(二)

   粘度:0-70℃范畴内,果寡糖的粘度同苞米高果糖浆类似,相对于同浓度值的蔗糖溶剂略大,并随气温的升高而降低。

   锁湿性、吸水性:低聚果糖的锁湿性与山梨醇、怡糖类似,锁湿性能比蔗糖高,即便在低气温自然环境下,也不会像白砂糖那般由于干躁而使品质大幅降低,具备优良的维持水份的工作能力,主要用于锁湿时间长的食物,以确保食物的货架期;除霉特性好,能够增加伺料保质期;吸水性低,可缓解伺料因吸潮而长霉、变味。

   结晶性:难以结晶,和其它糖原类共用时,也具备避免 结晶的实际效果。