低聚异麦芽糖,菏泽低聚果糖的物理性质是什么

发布时间:2021-03-23

【物理性质】:

1.溶于水,耐热(150℃)、保湿风味、水分活度、冻结温度等各方面与砂糖类似。

2.在中性时ph值稳定,加热到140℃不易溶解,但在低ph值如ph=3.090℃之上ph=3.070℃之上就容易分离成果糖,在10℃下面或低浓度下长期放置,也会产生一定程度(>10%)的溶解,然而在5℃即使低ph值放置天也很稳定,水解率小于10%


3.甜度约为蔗糖的60%

4.属不消化糖。进入大肠后可被微生物发酵而排出体外。