罂粟籽油vs亚麻籽油

发布时间:2022-05-11

上周,我们对玉米油(罂粟籽油)和橄榄油进行了比较,从营养价值、生产工艺和使用方法等角度进行了详细的解释和比较,为您今后的购买提供参考。

今天,我们收集了“DHA神器-亚麻籽油相关信息,与御米油竞争。


亚麻籽油也叫胡麻油,因为亚麻籽起源于东印度。汉代张骞出使西域时,通过丝绸之路将亚麻带回中国,主要种植在老匈奴,是胡人聚集的地区。

虽然亚麻油的健康概念在十年内才进入公众视野,但事实上,亚麻油籽是中国传统的油作物,主要产于长白山松嫩平原、内蒙古草原和东北地区的少量种植。


中国大西北地区的农场昼夜温差均衡,阳光充足。农场土壤肥沃,无工业污染。是中国较好的油作物种植区。新疆、甘肃等西北地区的油亚麻籽含油量超过50%,α-亚麻酸含量远高于其他种植区。

巧合的是,我们的玉米油原料罂粟籽也种植在大西北地区。甘肃农垦集团种植罂粟的国有农场具有祁连山独特的环境优势,纯天然,远离污染。罂粟籽含油量也在50%以上,不饱和脂肪酸总量高达88%,具有很强的改善饮食结构的功能。


营养价值

植物油主要为我们提供不饱和脂肪酸和维生素E、植物甾醇等微量元素。


植物油中含有的油酸(单不饱和脂肪酸),α亚麻酸和亚油酸(均为多不饱和脂肪酸)具有降低血脂、抗炎、促进细胞膜生长的作用。具体功能请参考→哪种食用油更健康?

单不饱和脂肪酸是一种不必要的脂肪酸,人体可以合成;多不饱和脂肪酸必须通过食物摄入,这是人体不能合成的必需脂肪酸。较新的研究结果表明,α亚麻酸和亚油酸1:4~1:5摄入比例对人体健康较有益。


亚麻籽油的α亚麻酸含量仅次于所有植物油中的紫苏油,较高可达60%,总不饱和脂肪酸占近80%。对于日常饮食中红肉比例高的人来说,亚麻籽油的脂肪酸平衡非常明显。正因为如此,我们生活在 随着羊肉摄入量的增加,亚麻籽油的健康功效。


上表是常见食用油脂肪酸比例的参考第三行为亚麻籽油,橙色为ω-3主要是α亚麻酸)

御米油不饱和脂肪酸占88%,其中多不饱和脂肪酸占70%,亚油酸占多不饱和脂肪酸的80%以上。

在人体必需脂肪酸的供应中,御米油和亚麻籽油处于互补状态。当鱼、禽、畜肉均衡摄入时,两种油的营养较均衡。

如果长期使用一种,两者都不能作为单一的油来源,需要补充其他油成分。


亚麻籽油真的能提供宝宝需要的东西DHA?

较大的购买亚麻籽油和核桃油的人马宝。为什么?因为所有的商家都在宣传α亚麻酸分解DHA能满足宝宝大脑发育的需要,让宝宝更聪明。

对不起,这是真的吗?

α-亚麻酸在婴幼儿体内转化为DHA效率约为0.036%。

6~12婴儿每天可以吃一个月5~10g食用油较终只能在体内转化为1~2mg的DHA。婴儿需要每天摄入100mg的DHA,只有喝一斤左右的亚麻籽油才能满足。


除脂肪酸外,还提供维生素E植物甾醇也是植物油的重要作用之一。植物油中这两种物质的存活与制油工艺密切相关。


生产工艺

中国市场上只有一个御米油品牌,质量和工艺都是统一的。我们在上一篇文章中介绍了冷榨工艺,可以保护油中的维生素E、植物甾醇和微量生物碱不物碱,保持风味。


亚麻籽油的厂家和种类则非常多,制油工艺一般有三种:冷榨、热榨、精炼。

与橄榄油的强制性标签不同,亚麻籽油产品的生产工艺不易区分,但营养价值差异很大。如果条件允许,应选择冷榨亚麻籽油。


不同工艺的亚麻籽油较明显的区别在于气味和味道:冷榨油有生油的味道,有时有点苦,有点草,热榨油有谷物的味道,精制的亚麻籽油有鱼腥味(残留溶剂的味道)。

由于冷榨亚麻籽油很容易氧化,一般采用深色玻璃瓶或金属瓶,以保证透光率较低,防止油变质,这也是可参考的选择标准。

小结:在中国市场上,御米油品牌是一一个低温压榨、清血脂、降固醇、抗氧化等效果稳定的品牌。只在官方渠道销售;亚麻籽油品牌很多。一般来说,西北地区亚麻籽油的营养价值较好,包装透光率低,冷榨工艺冷榨。

使用场景


非精制亚麻籽油烟点低于橄榄油。一般来说,冷榨亚麻籽的烟点只有100°C所有的热菜都不适用。

一旦产生油烟,营养物质就始分解,营养价值大大降低;还会产生过氧化物,对烹饪和食用的人造成健康损害。


亚麻籽油在拉的性能方面,亚麻籽油非常好,味道清爽,营养丰富。一些消费者认为冷榨亚麻籽油的价格很高,用于直接饮用,味道可能会被说服,较好用香料蘸汁,味道更好。

御米油具有风味和烟点的优点250°C,适合大多数中餐烹饪,凉拌、沙拉、蘸汁也不逊色。

总结:御米油适合中餐烹饪;亚麻籽油只适合不加热。御米油和冷榨亚麻籽油容易氧化,建议冷藏。


对比总结

购买亚麻籽油时,应仔细选择,尽量选择冷榨工艺,同类商品价格较高;适用于沙拉、淋沙拉或食品蘸料;味道好,丰富α亚麻酸有利于智力发育(但远不足婴幼儿需求),清血脂效果好,应与红肉食品或其他坚果原料植物油一起食用。

御米油采用冷榨工艺,购买时可以找到更多品牌字样;适用于各种中西餐饮烹饪,也可作为蘸料或直饮;风味丰富,营养价值全面,维生素E生物碱种类繁多,抗氧化、清血脂效果明显,鱼、禽、肉、蛋的摄入,营养均衡。

御米油和冷榨亚麻籽可以满足均衡多不饱和脂肪酸摄入的需要。