低聚果糖

发布时间:2022-04-07

低聚果糖又称蔗果低聚糖,糖组成1~3果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中果糖基结合产生的蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖的混合物。100克干重菊芋中约有60-70克菊粉,呈线性β—2,1—果聚糖与糖苷链相连,其末端为蔗糖基。因此,以菊芋粉为原料,用菊糖内切酶水解,经精制后最终得到低聚果糖浆。

主要应用

1、低聚果糖不易被人体吸收,热值很低,不会导致肥胖,可生产减肥食品、低热量食品;低聚果糖甜度低,可生产无糖或低糖食品,深受人们喜爱。

2.低聚果糖具有良好的生理功能,生产功能性保健食品可降低血压,健肠消化,改善胃肠功能。

3,低聚果糖具有明显的抑制淀粉回生的作用,在食品中非常突出。低聚果糖生产的饼干颜色美观,软可口,组织均匀,保存良好,可大大延长储存期。

4.利用低聚果糖的水溶性膳食纤维新型功能保健酒,易消化吸收,营养丰富,增强体质耐力,对人体健康明显有益。

5.一种低聚果糖25~5低温下的摄氏度储存仍然非常稳定,可用于冰淇淋等冷食 。

6.奶粉中使用低聚果糖,对解毒洁肠、双向调节微生态平衡非常有效。

7.乳酸菌饮料采用低聚果糖,解决乳糖耐受性问题,增加水溶性能吸收钙的含量,使乳制品更容易消化吸收。

8.低聚果糖作为动物饲料生产的益生素,只消除有害细菌,不杀死有益细菌,对动物安全无毒。

9.在化妆品中添加低聚果糖可以抑制面部皮肤表面有害细菌的生长,有效减缓色素沉着,稀释和消除斑点,对皮肤保健有良好的效果。

l0.低聚果糖可与当地特产植物(如绞股蓝、芦荟等)一起开发生产国际流行的第三代保健品。

11. 低聚糖具有抗肿瘤和增强免疫功能:许多报道表明,双歧杆菌具有抗癌作用。这可能是由于双歧杆菌细胞、细胞分泌物和细胞壁成分 免疫系统

低聚果糖在食品中的应用

低聚果糖以其优越的生理功能和物理化学特性,广泛应用于国内外食品、保健产品等行业,被誉为21世纪营养、保健、疗效三位一体的新型健康糖源。