低聚果糖

低聚果糖又称蔗果低聚糖，糖组成1～3果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中果糖基结合产生的蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖的混合物。100克干重菊芋中约有60-70克菊粉，呈线性β—2，1—果聚糖与糖苷链相连，其末端为蔗糖基。因此，以菊芋粉为原料，用菊糖内切酶水解，经精制后最终得到低聚果糖浆。

1、低聚果糖不易被人体吸收，热值很低，不会导致肥胖，可生产减肥食品、低热量食品；低聚果糖甜度低，可生产无糖或低糖食品，深受人们喜爱。

2．低聚果糖具有良好的生理功能，生产功能性保健食品可降低血压，健肠消化，改善胃肠功能。

3，低聚果糖具有明显的抑制淀粉回生的作用，在食品中非常突出。低聚果糖生产的饼干颜色美观，软可口，组织均匀，保存良好，可大大延长储存期。

4．利用低聚果糖的水溶性膳食纤维新型功能保健酒，易消化吸收，营养丰富，增强体质耐力，对人体健康明显有益。

5．一种低聚果糖25～5低温下的摄氏度储存仍然非常稳定，可用于冰淇淋等冷食 。

6．奶粉中使用低聚果糖，对解毒洁肠、双向调节微生态平衡非常有效。

7．乳酸菌饮料采用低聚果糖，解决乳糖耐受性问题，增加水溶性能吸收钙的含量，使乳制品更容易消化吸收。

8．低聚果糖作为动物饲料生产的益生素，只消除有害细菌，不杀死有益细菌，对动物安全无毒。

9．在化妆品中添加低聚果糖可以抑制面部皮肤表面有害细菌的生长，有效减缓色素沉着，稀释和消除斑点，对皮肤保健有良好的效果。

l0．低聚果糖可与当地特产植物（如绞股蓝、芦荟等）一起开发生产国际流行的第三代保健品。

11. 低聚糖具有抗肿瘤和增强免疫功能：许多报道表明，双歧杆菌具有抗癌作用。这可能是由于双歧杆菌细胞、细胞分泌物和细胞壁成分 免疫系统

低聚果糖在食品中的应用

低聚果糖以其优越的生理功能和物理化学特性，广泛应用于国内外食品、保健产品等行业，被誉为21世纪营养、保健、疗效三位一体的新型健康糖源。